อาหารลดน้ำหนัก 4 สูตร (Atkins, Zone, LEARN, Ornish)
การลดน้ำหนักด้วยอาหารสูตรต่างๆ แบ่งออกเป็น 4 สูตร
1. สูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำ จาก นพ. Atkins เน้นว่าทานคาร์โบไฮเดรตจากแป้งและน้ำตาลให้น้อยที่สุดระดับ 20 กรัม / วัน แล้วใช้แคลอรีจากไขมันแทน เปลี่ยนจากการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตมาเป็นไขมัน
2. สูตรทานแคลอรีให้กระจายอย่างสมดุล Zone Diet จาก ดร. เชียร์ส ในฐานะนักเคมี มีหลักการทานตามสัดส่วน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน ที่ 4-3-3
3. สูตรทานคาร์โบไฮเดรตให้มากหรือกลุ่มทานผัก LEARN Diet ให้ได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต 55-60% พลังงานจากไขมันแค่ 10% แต่คำๆ นี้มีความหมายจาก Lifestyle, Exercise, Attitudes, Relationships และ Nutrition คือทำหลายอย่างร่วมกัน
4. สูตร Ornish Diet จาก นพ. ออร์นิช หมอโรคหัวใจ เน้นการทานแบบมังสวิรัติ มีแคลอรีจากไขมันแค่ 10% นอกนั้นเป็นพลังงานที่ได้จากคาร์โบไฮเดรต
จาก 4 สูตรที่กล่าวมาก็ขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลจะเลือกใช้วิธีใดในการลดน้ำหนักของตนเอง แต่ละคนได้ผลจากแต่ละสูตรต่างกันไป
มีการวิจัยเปรียบเทียบทั้ง 4 สูตรโดยขอยกจาก สแตนฟอร์ด โดยมีผู้เชี่ยวชาญกำกับนาน 2 เดือน จากนั้นติดตามผลเองอีก 10 เดือน ผลสรุปคือ
สูตร นพ. Atkins น้ำหนักลดเฉลี่ย 4.7 กก.
สูตร Zone Diet น้ำหนักลดเฉลี่ย 1.6 กก.
ส่วนกลุ่มทานสูตร นพ. ออนิช น้ำหนักลดเฉลี่ย 2.2 กก.
สรุป เท่ากับสูตร นพ. Atkins มีผลออกมาดีที่สุด
จากนั้นไม่นานมีงานวิจัยเทียบสูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำแต่ทานไขมันเยอะขึ้นของ นพ. Atkins กับอาหารไขมันต่ำที่ใช้ลดความอ้วนทั่วไปในทางการแพทย์ เวลาผ่านไป 3 เดือน กลุ่มทานคาร์โบไฮเดรตต่ำลดลงเฉลี่ย 6.8% ขณะที่กลุ่มทานไขมันต่ำลดลงเฉลี่ย 2.7% ทว่าเมื่อมีการตามผล 1 ปี อัตราการลดลงแทบไม่ต่างกันมากนักอย่างมีนัยสำคัญ คือกลุ่มคาร์โบไฮเดรตต่ำเฉลี่ย 4.4% กลุ่มไขมันต่ำเฉลี่ย 2.5% สรุปคือการลดน้ำหนักด้วยการทานคาร์โบไฮเดรตต่ำจะทำให้น้ำหนักลงได้ดีในช่วงแรกแต่เมื่อเวลาผ่านไปก็แทบไม่ต่างจากสูตรอื่น
งานวิจัยใหม่อีกตัวที่ใช้กลุ่มใหญ่และระยะเวลานานกว่า มีลักษณะการทานคือ
กลุ่มที่ 1 แคลอรีจากไขมัน 20% จากโปรตีน 15% จากคาร์โบไฮเดรต 65%
กลุ่มที่ 2 แคลอรีจากไขมัน 20% จากโปรตีน 25% จากคาร์โบไฮเดรต 55%
กลุ่มที่ 3 แคลอรีจากไขมัน 40% จากโปรตีน 15% จากคาร์โบไฮเดรต 45%
กลุ่มที่ 4 แคลอรีจากไขมัน 40% จากโปรตีน 25% จากคาร์โบไฮเดรต 35%
มีการตามผล 2 ปี ปรากฏ 6 เดือนแรกทุกกลุ่มน้ำหนักเฉลี่ยลดลง 6 กก. พอผ่านไป 2 ปี เฉลี่ยลดลง 4 กก. ซึ่งถือว่าไม่ต่างกัน ท้ายที่สุดจึงบ่งบอกได้ว่าอาหารทุกสูตรในการลดน้ำหนักเมื่อมองผลระยะยาวแทบไม่ต่างกัน จึงสามารถเลือกทานในแบบที่ชอบได้
ทั้งนี้คนที่เลือกสูตรของ นพ. Atkins อย่าเข้าใจผิดว่าให้ทานเนื้อเยอะๆ ผักน้อยๆ แต่ต้องเน้นผักผลไม้ที่มีกากใยแทนผลไม้น้ำตาลสูง ร่วมกับการโปรตีนและไขมันจากสัตว์ แต่ถ้าใครไม่ชอบจะเลือกแนวมังสวิรัติของ ดร.ออร์นิชก็น่าสนใจ โดยสูตรนี้เน้นว่าใครควรต้องทานอะไรให้เหมาะสม เช่น ถั่ว แอปเปิล แตงโม สับปะรด ผัก ธัญพืช ทานได้ตลอด บางอย่างทานแต่พอดี เช่น นม โยเกิร์ตพร่องมันเนย ชีสไม่มีไขมัน และไม่ควรทานเลย เช่น ของมัน แอลกอฮอล์ นมสด น้ำตาล อีกทั้งควรแบ่งเป็นมื้อย่อยๆ เพื่อลดความหิว
ท้ายที่สุดทุกสูตรจำเป็นต้องออกกำลังกายอย่างจริงจังเพื่อให้ร่างกายเกิดการเผาผลาญ และลดความเครียดลง ทำสมาธิ บีบนวดบ้าง ทุกปัจจัยมีผลต่อการลดน้ำหนักไม่ใช่แค่อาหาร
